Chocolate chip cookies
Recept
125 g mörk blockchoklad
½ dl blandade nötter (välj själv)
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 krm salt
2 dl strösocker
75 g smör
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
2 dl havregryn
1. Hacka chokladen och nötterna.
2. Blanda mjöl, bakpulver och salt.
3. Rör socker, smör och vaniljsocker vitt och poröst.
4. Tillsätt ägget i socketblandgningen.
5. Rör ned mjölblandningen och havregrynen, samt den hackade chokladen och nötterna.
6. Klicka ut smeten på bakplåtsklädda plåtar.
7. Grädda i mitten av ugnen, 175 grader, i 8-10 min.
8. Låt svalna på plåten, innan de får kallna på galler.
Kladdiga chokladkakor
Chunky Monkey Cheesecake
Bottnen:
12 digistevekex
75 gram smör
Fyllning:
800 gram cream cheese
2,5 dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
4 ägg
2 bananer
2 msk kakao
2 snickers (dubbel)
1. Blanda digestevekex och smör i en matberedare. Tryck ut i en form med löstagbar kant och kyl medan du gör fyllningen.
2. Rör ihop cream cheese och socker. Blanda i mjöl, vanilj och salt och vispa slätt. Tillsätt äggen ett i taget och rör ordentligt.
3. Dela smeten på 2 olika skålar, tillsätt kakao och grovhackad Snickers i den ena och mosad banan i den andra. Smeten kommer att stelna när kakan kallnar, den ser lite lös ut.
4. Varva smeterna i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 50-60 min (175 grader, nedre).
5. Låt kallna, lossa sedan formen försiktigt. Kakan är godast om den får stå i kylen över natten.
Tips:
När du varvar smeten i formen, rör inte om för mycket efter. Då blir det inte lika snyggt!
Det går aldeles utmärkt att göra cheesecaken på 600 g cream cheese, men tänk då på att ha i ett ägg mindre, annars blir den för lös.
Kärleksmums
Recept (Sju sorters kakor)
150 g smör
2 ägg
2 dl socker
2 msk siktad kakao
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 dl mjölk
Glasyr
75 g smör
1-2 msk kallt kaffe
1 msk siktad kakao
2 tsk vaniljsocker
3 1/2 dl florsocker
Gernering
Kokosflingor
1. Smält matfettet och låt det svalna.
2. Vispa ägg och socker pösigt.
3. Tillsätt de torra ingredienserna omväxlande med mjölken och matfettet.
4. Häll smeten i en smord och bröad långpanna, 30 x 40 cm.
5. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175 grader.
6. Låt kakan svalna. Smält under tiden matfettet till glasyren.
7. Tillsätt de övriga ingredienserna under omkörning.
8. Bred på glasyren på kakan. Strö på rikligt med kokos. Skär i fyrkantiga bitar.
Tips:
Matfettet som smälts i början ska svalna innan det blandas med resten av smeten, och det går snabbare om det blandas med kall mjölk. Man slår då samtidigt två flugor i en smäll, och behöver bara varva mjölk + matfett med de torra ingredienserna. Anledningen till att det ska svalna har och göra med hur bakpulvret reagerar med värme, innan kakan hamnat i ugnen (negativt).
I originalreceptet ska det endast vara 1 msk siktad kako, jag använde dock 2. Tyckte att smeten blev alldeles för ljus med bara en msk.
Varken smörade eller bröade en långpanna. Vek till ett bakplåtspapper i rätt storlek och la på en bakplåt bara!
Rör om i glasyren ordentligt innan du brer på det så att det inte finns några klumpar.
Knäckig kladdkaka
Chokladsmet
50 g smör
1 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2 msk kakao
1 dl vetemjöl
1/2 dl sirap
Knäcksmet
100 g smör
1 dl strösocker
1/2 dl sirap
1/2 dl vispgrädde
1 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smörj och bröa en löstagbar kant.
3. Smält smöret som ska användas till chokladsmeten i en kastrull.
4. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.
5. Blanda övriga ingredienser med varandra och rör ned i bunken med ägg och socker. Tillför det smälta smöret.
6. Smält smöret till knäcken i en kastrull och rör ned övriga ingredienser.
7. Bred knäcksmeten ovanpå chokladsmeten.
8. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 35 mnuter.
9. Låt svalna, servera med vispad grädde!
Tips:
Använd en TRÄSLEV när du kokar knäcksmeten, gör inte som jag och använd en slickepott. Den smälter ;-).
Istället för att smöra och bröa en form så brukar jag helt enkelt placera ett bakplåtspapper på bottnen av formen innan jag snäpper på formens sidor. Innan jag sen låssar sidorna efter att kakan gräddats och svalnat så skär jag med en kniv längst formens sidor, så fastnar inte kakan!
Snickerscheesecake
Snickers är min absoluta favorit chokladbar! Därför blev jag riktigt sugen på att göra denna cheesecake efter att jag sett Roy Fares baka den i programmet Gokväll. Jag berättade om cheescaken för en kompis, Lisa, och hon tyckte också den lät supergod! Så jag bestämde mig för att baka den till henne på hennes 20-årsfirande i våras. Den var väldigt uppskattad men de flesta överskattade deras förmåga att klämma en rejäl bit av denna kaka, den är väldigt mäktig och man orkar bara en liten bit! ;-)
Recept:
Botten:
200 g digestivekex
100 g smör
1/2 dl strösocker
1 1/2 msk kakao
1/2tsk salt
Botten: Sätt ugnen på 180 grader. Kör kexen i en matberedare till smulor. Smält smöret. Blanda samman allt. Tillsätt mer smör om du tycker att botten är lite för torr att jobba med. Fodra en bakform 23 cm i diameter, 3 - 4 cm hög med smulorna, se till att trycka ända upp på kanterna. Grädda botten på 180 grader i 7 min, låt svalna.
Cheesecake:
600 g färskost
2 dl strösocker
1/2 st vaniljstång
2 msk vetemjöl
1/2 dl grädde
2 st äggulor
2 st ägg
Cheescake: Sätt ugnen på 210 grader. Vispa färskost, strösocker, fröna från vaniljstången och vetemjölet tills den känns lätt fluffig. Vispa i grädde. Blanda försiktigt i äggulorna och sedan ett ägg i taget, rekommenderar att man blandar i äggen med en slickepott. Lägg lite snickersbitar i botten på kakan, ringla lite kola och strö lite jordnötter, häll på fyllningen och grädda på 210 grader i 10 min. Sänk sedan värmen till 105 grader utan att öppna ugnsluckan och grädda ytterligare 35 - 40 min, den ska få lite lätt färg. Stäng av ugnen och låt cheesecaken svalna i ugnen i 30 minuter innan du öppnar luckan, då minskar du risken för att den spricker. Ta ut låt svalna och förvara i kylen. Låt den sätta sig ordentligt i kylen. Skulle rekommendera att man gör den dagen innan, och lägger på frosting och dekorera samma dag som man ska äta den.
Frosting:
250 g färskost
2 msk kakao
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl grädde
Frosting: Vispa alla ingredienser förutom grädden, vispa tills det känns lätt och fluffigt, vispa sedan i lite i taget av grädden tills du har en slät frosting. Spritsa ut frostingen eller stryk ut med en pallet på cheesecaken och dekorera med jordnötter, kolasås, snickersbitar och pudra på lite kakao.
Garnering och fyllning:
1 burk sötad kondenserad mjölk som du kokat till kola
Snickers
Jordnötter
Kakao
Tips:
Första gången jag skulle använda mig av en vaniljstång så gjorde jag ju heeelt fel, för hur tusan ska man veta vad man ska göra om ingen berättat eller på ett bra sätt förklarat? Det du ska göra är att skära ett snitt i mitten av vaniljstången och öppna den. Inuti den finns små prickar som alltså är fröna, de är de som ger smak och ska skrapas ur.
Jag gjorde cheesecaken samma dag som jag satte på frostingen och hade lite tight om tid. Detta medförde senare att toppingen smälte lite, antagligen eftersom kakan inte svalnat rakt igenom... Like god blev den för det men gör gärna cheesecaken dagen innan som receptet föreslår!
Står det ingenting i receptet om vart i ugnen kakan ska gräddas så är det oftast mittersta falsen som gäller! Men håll koll.
Tänk på att den kondenserade mjölken ska vara sötad. Jag kokade upp kolan under konstant omrörning, minns inte riktigt hur långtid det tog. Men i vanliga fall kokar man kondenserad mjölk oöppnad, i en kastrull med vatten, i 2-4 timmar beroende på vilken konsistens man vill ha på den. Ju längre den kokar, desto drygare. Hade tyvärr inte den tiden! Bredde på kolan innan jag spritsade ut frostingen. Kanske var det detta och inte värmen som gjorde att den flöt ut senare, jag är inte helt säker, så har ni tid så rekommenderar jag starkt att testa att koka kolan oöppnad 2-4 timmar istället!
Vita brownies
Som ni ser går jag nästan systematiskt igenom min header och lägger upp recept på tidigare bakverk hehe. Lägger bara upp goda saker kan jag lova! Sitter och tittar på film så kan lika gärna slänga in ett inlägg :-)
Recept (Konditorns bästa):
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 krm bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
2/3 dl valnötter, grovhackade
2/3 dl sötmandel, grovhackad
75 g smör
2 1/2 dl farinsocker
1 ägg
1/2 dl vispgrädde
175 g vit blockchoklad
1. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker och salt. Tillsätt nötter och mandel.
2. Smält smöret, tillsätt farinsockret och rör om kraftigt. Vispa ned ägget samt grädden.
3. Rör ned mjölblandningen och rör smeten jämn.
4. Klä drygt en halv bakplåt med bakplåtspapper, vik det i rätt storlek (beroende på hur tjocka bronwnies du vill ha). Bred ut smeten.
5. Hacka chokladen grovt och strö den dem jämnt över smeten.
6. Grädda i 175 grader i 20 minuter i mittenfalsen. Den ska bli lite seg och kladdig. Skär i mindre fyrkanter och låt svalna.
Tips:
Blanda de torra ingredienserna väl. Fixa med bakplåtspappret först, hacka nötterna och chokladen, så går resten på ett kick!
De blir lite ljusare än på bilden, men hittade bara denna som jag tidigare "redigerat" på instagram. Ibland tycker jag det är svårt att återge bakverk som är såå goda och fina med foton, då passar jag på att använda lite effekter.
Jordnötskakor
Kladdkaka med mintglasyr
