Jag ÄLSKAR citron, och de här rutorna är riktigt lätta och goda!

Recept (Småkakor - Som smälter i munnen)

Deg

75 g smör

1/2 dl florsocker

1 1/2 dl vetemjöl

Fyllning

2 ägg

1 1/2 dl socker

1 citron

2 msk vetemjöl

1 krm salt

1/2 tsk bakpulver

Garnering

Florsocker

1. Rör smöret mjukt med florsockret, tillsätt vetemjöl och rör allt till en smidig deg,

2. Låt degen stå kallt 15 min. 

3. Klä en fyrkantig form 20x20 cm med bakplåtspapper (eller vik det i rätt storlek). Tumma ut degen i formen och grädda den i 175 grader ugnsvärme i 15 min i nedersta falsen. 

4. Vispa ägg och socker vitt och pösigt, ca 5 min.

5. Riv det gula skalet av ungefär 1/4 citron och pressa en halva av citronen så att det blir 2 msk citronsaft. Blanda citronskal och saft i äggsmeten.

6. Tillsätt vetemjöl, salt och bakpulver (som du blandat ihop tillsammans) och rör om väl.

7. Häll fyllningen i den gräddade formen och bred ut den väl.

8. Grädda i 175 grader ugnsvärme ca 20 min, i nedersta falsen. 

9. Låt kakan kallna, skär den i bitar och sikta lite florsocker över. Vispa lite grädde att ha till!

Tips: 

Smöret ska alltså inte smältas, rör det i sin naturliga form med t.ex. en elvisp. Ta fram det lite innan så det är rumsvarmt, blir lättare att arbeta med.

När du river citronen, se till att endast få med det gula lagret. Riv alltså väldigt lätt det yttersta lagret. Kommer det vita med (som finns under) så blir smaken lite besk. Glöm inte heller att sila saften.